土豆产业已被认定为甘肃省战略产业，而定西市是国内优质土豆的主产区，全国马铃薯三大生产区之一、全国最大的脱毒种薯繁育基地、全国重要的商品薯生产基地和薯制品加工基地。土豆向南出口到新加坡等东南亚国家，向西出口到中东国家，从黑龙江佳木斯出口到韩国等等。国家级定西马铃薯批发市场将在安定区南川定西马铃薯综合交易中心的基础上进行改扩建，旨在促进马铃薯主产区率先实现专业化、标准化、规模化和集约化，形成贸工农一体化的试验示范区，进一步提升定西马铃薯品牌影响力，促进产业实现战略升级，辐射带动全省乃至全国马铃薯产业发展。

定西马铃薯综合交易中心位于定西市安定区凤翔镇石坪村（定西市安定区南川经济开发区以南），交易中心总规划占地158亩。交易中心包括综合信息大楼、收购服务区（建筑面积28800平方米，分三层。其中：地下层作为越冬贮藏，地上一层为短期周转贮藏收购使用，地上二层为客商办公使用）、其它农产品交易区、物流配载区。市场内马铃薯交易规模达42万吨/年，市场年销售收入21000万元，利润总额493.85万元，税金163万元，是全国最大的马铃薯集散中心、价格形成中心、信息发布中心、物流配载中心、展览展示中心之一。每年大约有300万吨土豆从这一中心运出，交易额达到3亿元。

定西马铃薯批发市场是按照“政府引导扶持、社会主体投入、企业市场运作”的原则进行建设的公益性大型农产品批发市场。市场规划新建信息中心，涵盖信息发布、检验检测、成果展览展示、期货交割、网上交易等功能。配套建设马铃薯交易区、果蔬交易区、水产肉类交易区等8个功能区。通过分年度批次建设，把定西马铃薯综合交易中心建成以马铃薯及其制品交易为主，果蔬、粮油、肉类及水产、农资、农机等其他农副产品为辅的全省大型特色农产品交易市场和国家级马铃薯综合批发市场。自2014年10月项目正式启动以来，目前已完成投资4489万元，整体建设进展良好。国家级定西马铃薯批发市场的建设运行对定西市打造“中国薯都”具有重要意义，是“中国薯都”的一个重要窗口和支撑。